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Terlan, eine Landschaft prägt ihre Weine |
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Technische Daten |
Terlaner Spargelzeit |
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"Frühling - Spargelzeit"
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Bozner Sauce
Die Zutaten für 4 Personen:
2 hart gekochte Eier
1 El. Schnittlauch
Öl, Essig, Salz
Die hart gekochten Eier werden klein gehackt oder zerdrückt und mit Öl, Essig und etwas Salz gewürzt. Feingeschnittener Schnittlauch wird darunter gemischt. Für die originale Bozner Sauce wird keine Mayonnaise verwendet.
Spargel mit Camembert überbacken
Die Zutaten für 4 Personen:
2 kg
Spargel300 gr. Camembert
50 gr. Parmesan-Käse
20 gr. Butter
1 El. Schnittlauch
Den Spargel kochen (15-20 Min.), gut abtropfen lassen und in einer feuerfesten Backform auslegen. Mit Parmesan und dem Camembert belegen. Einige Butterflocken darauf geben und im heißen Backrohr überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Spargelcremesuppe
Die Zutaten für 4 Personen:
250 gr.
Spargel50 gr. Butter
100 gr. Mehl
1 lt. Fleischbrühe
1 Eidotter
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser leicht kochen. Das Mehl mit der Butter anrösten und mit der Fleischbrühe oder mit dem Spargelsud aufgießen. Die Spargelschalen separat kochen, der Suppe beimischen und diese rund 30 Min. kochen lassen. Anschließend die Suppe passieren, mit einem Eidotter legieren und die gekochten Spargelstücke dazumischen.
Spargelsalat
Die Zutaten für 4 Personen:
1 kg
Spargel200 gr Feld- oder Vögelesalat
100 gr Gartenkresse
2 kleine Frühlingszwiebeln
Pertersilie
6 El Olivenöl
4 El Essig
3 El Terlaner Weißwein
Salz und Pfeffer
Den frischen Spargel schälen, in Salzwasser ohne Butter und Zucker nicht zu weich kochen. Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden, die Kräuter mit Essig, Salz, Weißwein und öl mischen und alles gemeinsam mit dem Spargel und über den Salat gießen und Pfeffer dazugeben.
