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| Terlano, dove la natura dona carattere ai vini |
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Tempo di Asparagi |
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"Primavera - tempo di asparagi"
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Salsa bolzanina
Ingredienti per 4 persone:
2 uova sode
1 cucchiaio di erba cipollina
olio, aceto, sale
Sminuzzate e schiacciate le uova sode aggiungendo olio, aceto e un po’ di sale. Aggiungeteci l’erba cipollina tagliata fine. Per preparare l’originale salsa bolzanina non si usa la maionese.
Asparagi gratinati con camembert
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di
asparagi300 g di camembert
50 g di parmigiano
20 g di burro
1 cucchiaio di erba cipollina
Bollite gli asparagi (15-20 min), fateli sgocciolare per bene e poneteli in una pirofila. Coprite gli asparagi con parmigiano e camembert, guarnendo il tutto con un po’ di burro e fate gratinare in forno. Prima di portare in tavola cospargete il piatto con erba cipollina.
Crema d’asparagi
Ingredienti per 4 persone:
250 g di
asparagi50 g di burro
100 g di farina
1 lt di brodo
1 tuorlo d’uovo
Sbucciate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e fateli bollire in acqua salata. Unite la farina al burro fuso e mescolando aggiungete il brodo di carne oppure con l’acqua in cui avete bollito gli asparagi. Bollite separatamente le bucce degli asparagi, unire poi alla crema e far bollire il tutto per altri 30 minuti. Infine passare la crema, unire il tuorlo e i pezzetti di asparagi.
